老舗様の暖簾でもございます昔ながらの伝統技術。また、欧米先進国より持ち込まれた革新的な先進技術。いずれに致しましても、今の時代を見据えた素晴らしい食文化の発展に、我が国の匠の技はおそらく世界一であろうかとも思われます。
お菓子は味覚（甘み、辛み）・嗅覚（薫り）・食感の三大感覚の嗜好品とも言われ、一般的には品質が均一で大量生産の可能な商品作りと、手間ひま掛けた、色々な条件下の元いわゆる大量生産が不可能な商品作りとがあるようにも言われております。
いずれに致しましても佳長の商品作りは我が国本来の食の源でもございます、“鍋釜の世界”と申し上げても過言ではないように思います。
即ち製造革新技術が異常なまでに発展を遂げる今の時代、どうしても成し遂げることの出来ない技。つまりは自然が保ちます時間のコントロールに逆らうことなく、じっくりとした『時』をかけ、“正直は信用の礎”を信念に偽りのない商品作りを目指し、後世に伝えてゆくことが私達の喜びであり御客様への信頼であると信じています。
四季の国、素晴らしい日本の歴史と風土によって育まれたお菓子作り。常世の國より非時香菓（ときじくのかぐのこのみ）をもたらしたとされる菓粗神、田道間守（たじまもり）の故郷兵庫・但馬の企業として、新たなえびせん作りの進化した技術と、歴史や伝統を築き上げる企業となれますよう、いつの日も全てに向上心を持ち続け、未来を見つめ続けることが佳長の理念と確信いたしております。 |
